Recept voor Zeeuwse mosselen
Controleer of de mosselschelpen dicht zijn of bij aanraking dicht gaan.
Verwijder de open schelpen.
Wrijf de schelpen stuk voor stuk tussen duim en wijsvinger om te controleren of er slikmosselen bij zijn. Een goede mossel verliest alleen wat helder zeewater bij deze handeling.
Doe de mosselen in een emmer of teil met zoet water en maak de schelpen schoon. Herhaal dit tot het water helder blijft.
Zet de mosselen op in een overmaatse pan met gesneden ui, peterselie en selderij. Kook ze naar keuze in bier of witte wijn. Voor liefhebbers van een pittige mossel goed peper en zout en eventueel mosselkruiden toevoegen. Liefhebbers van een zoete mossel kunnen wortelen toevoegen.
Kook de mosselen tot de schelpen open zijn.
Presenteer ze in de schelp in het het kooknat. Heerlijk met frites en/of stokbrood!
|